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    这不，杜红利开始谦虚的客气了，管他真的假的，至少听着顺耳。

    老谭说：“不用跟我客气，咱俩早就合作过，互相了解，客气啥。”随后道：“这样，你也挺忙，不用光顾着陪我，该忙忙你的去。各个老大也都认识了，我各个档口参观参观，顺便学习学习。”

    杜红利说：“我陪着你。”

    老谭摆手道：“不用，忙你的去。”

    杜红利也就没再坚持，老谭开始各个档口溜达。

    王淑兰在牛经理的带领下把前厅参观了一遍，顺便和昨晚已经过了面的店长、大堂经理、各个楼层部长等人打了招呼。

    “我家一楼散台总共二百四十六个餐位，高峰期能加到三百个。二楼是多功能大厅，一半卡座一半散台，总共七百个餐位，可同时接待两份婚礼宴席。

    三楼是包房，一共三十六个，其中豪华包六个，小包十二个，中包十个，大包八个。

    整体人均消费一百一，属中上水平。”牛经理介绍道。

    “现在每天的流水是多少？”王淑兰问。

    “现在不行，刚解封，一天六万到六万五。”牛经理说。

    “去年呢？没疫情的时候。”

    “八万五左右。”

    “噢——”王淑兰说：“按咱家的营业面积和人均消费来讲一天卖十一万属于正常，以前应该达到过。”

    “三年前行。”牛经理说：“我家是零八年开业的，最火的时候是一零到一八年，每天营业额在十万以上，最高达到过二十八万，农历小年吃饺子那天。”

    “不错，确实挺好。”王淑兰说。

    “是从一八年下半年开始不好的。一八年原材料大涨价，我们上半年坚持了半年，下半年调整了菜品结构和售价，打那以后就开始下滑。”

    王淑兰记得一八年的原材料大涨价，当时阿巧的政策是小范围调整菜品结构，但售价不涨，同时执行了反向政策——每盘饺子由十五个增加到十八个，让客人感觉占便宜了。
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